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中山沙溪好食粥状元粥及第粥做法

  • 发布时间:2014-07-22 11:49   该信息 长期有效  浏览:39
  • 信息编号 353916
中山沙溪好食粥状元粥及第粥做法
及第粥(congee with lean pork, liver and kidney),广东地区汉族传统名吃,一种粤式粥点,。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明,糜水交融,味鲜香厚。讲究粥底绵滑,白米粥熬到米粒全化。客人点时,舀入小锅烧滚,加猪心、猪肝和猪粉肠,滚熟后盛碗,撒花生米,切碎油条,伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”,美化为“及第”,成为卖点。十分鲜味可口。
及第粥的做法:
  特点:
  色白鲜明,糜水交融,香浓可口,味道醇厚。
  主料:大米150克、猪腰75克、猪肝75克、猪粉肠75克、猪瘦肉75克、猪心60克、猪肚75克、生姜少许、香菜1棵。
  调料:食用油5克、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐3小匙、白糖1/2小匙。
  做法:
  一、大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香菜洗净切末;
  二、猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开,备用;
  三、猪腰去除臊筋,用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块,洗净,加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;
  四、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟;
  五、将所有材料放入熬好的白粥内,煮熟后用精盐、胡椒粉调味,并撒上生姜丝与香菜末即可。
推荐指数:★★★★☆
http://www.ailaba.org/zhongshan/canyin/179589780047266x.html
更多小吃参考价请浏览好食粥餐牌。
提供免费wifi
免费提供20个停车位
大众点评网址:http://t.cn/RvT4ivT
好食粥地址:中山沙溪镇工业大道17号(沙溪电视台斜对面)
订餐电话:0760-88858777


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